家庭料理のおはなし：鞍掛豆で作る浸し豆

こんばんは。
正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。

今日はお天気がもつかと思ったら、パラリ、と雨が降ってきました。
少し太陽もさしてくれたから、よし、ですけれど、やっぱりお天気が持ってくれた方がいいなぁ、と思ってしまったのは勝手ですね😅

さてさて、ここのところ我が家の食卓の常備菜になっているのが・・・

鞍掛豆の浸し豆。
大好きなんです！

先日、北海道からの贈り物の中に入っていた鞍掛豆。
乾燥しているものは・・・

こんな柄。
黒いところが、馬の鞍のようだからなんでしょうね、名前の由来。

ずいぶん前、大学からの大親友が教えてくれたレシピ。
お母様が長野出身で、長野は鞍掛豆の産地だと言っていましたっけ。
ささっと水で汚れを流し、たっぷりの水に浸して一昼夜。

あとは茹でて、調味液につけるだけ。
調味液はなんと、お酢とお醤油。
おいしいお酢を使い、大体１：１で調味液を作って、茹で上がった鞍掛豆を浸すだけ。

他の豆でもおいしいので、是非とも試してみてくださいね！！