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家庭料理のおはなし:牛すじ煮込みをクッパ風に
こんばんは。
身体によくてちゃんとおいしい家庭料理、140年の伝統をまるごと食べる天然だし、おだしマジック! 家庭料理研究家の高窪美穂子です。
今日は暑かったですねぇ。
所用でずっと出ていて、相当な距離を歩いたのでかなり疲れてしまいました。
遅くなったけれど、これから食事の準備です。
さてさて、昨日、塊肉を久しぶりに捌いたことは書きましたが・・・
塊肉を捌くと、必ず出てくるのが脂身とすじ肉。
すじ肉はそのまま焼いても食べられないので、すじ煮込みに毎回しています。
捨てるところはありません。
昨日、完成させたすじ肉の煮込み、今日、途中合流して一緒に帰宅した娘が「お腹すいた!」とのことだったので、煮込みをアレンジ!
![](https://assets.st-note.com/img/1682074003776-BjqJiX5WDT.jpg?width=1200)
ほんわか温まる、クッパ風にも見える雑炊仕立てにしました。
ベースは肉の旨味たっぷりの出汁に、おだしマジック!®︎をプラス。
味付けは塩と醤油を少々、長ネギとかき卵を入れて、仕上げに黒こしょう。
しみじみおいしい一杯になりました😀
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