家庭料理のおはなし：比内地鶏の鶏ガラで旨味たっぷりスープベース

こんにちは！
正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。

昨日と打って変わって曇天、そして寒いですねぇ。
ここのところ、昨日は暖かったですが、寒中らしく寒い日が続いています。
そんな時は、あったかいスープがやっぱりごちそう！です😀

先日から自宅で籠ることがほとんどですので、パソコン作業をしていても、コトコト煮る料理はできる！
ということで、年末に送っていただいた比内地鶏の鶏ガラを使ってスープを取りました。

まずは・・・

たっぷりのお湯を沸かして凍った鶏ガラを入れ、霜降り。
取り出したら、全体を水で流して汚れを掃除してきれいにします。
この工程をしっかりするかしないか、で出来上がりのスープの味が違ってくるんですよ。

鶏ガラがきれいになったところで、鍋に生姜スライスと長ネギと一緒に入れて、水から煮出します。
香味野菜は、洋食のベースにしたい場合はにんじん、玉ねぎ、セロリなどを使ってくださいね。

煮立ったら火を弱めて１時間くらいコトコト煮出します。

そして、漉したら・・・

こんなきれいなスープが取れました😀

鶏の旨味が存分に味わえ、色々なお料理に使えるスープベース、簡単ですから挑戦してみてくださいね😀