片栗粉で作る、ごま豆腐～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
日本料理店で食べるごま豆腐。
当店でも先付でよくお出しする一品です。
通常は葛粉で行うものですが、ご家庭でできるように片栗粉で作りました。
お好みで醤油や出汁醤油などをかけ、わさびを添えてお召し上がりください。
【材料・分量】4人分
出汁 350cc
練りゴマ 100g
片栗粉 35g
塩 1g
【作り方】
１．出汁、片栗粉、練りごま、塩を混ぜ合わせます。
２．中火にかけて混ぜ続けます。
３．3分くらいすると少し固まってきます。
４．もう3分経ったら火からおろして型に入れます。（耐熱タッパーでも大丈夫です。）2，3回落として空気を抜きます。
５．ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固めます。
６．冷えたら型から外して切り分け盛り付けます。
作り方の動画は、YouTubeでご覧いただけます。
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