片栗粉で作る、ごま豆腐～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～

日本料理店で食べるごま豆腐。
当店でも先付でよくお出しする一品です。
通常は葛粉で行うものですが、ご家庭でできるように片栗粉で作りました。
お好みで醤油や出汁醤油などをかけ、わさびを添えてお召し上がりください。

【材料・分量】4人分

出汁　　　350cc
練りゴマ　100g
片栗粉　　35g
塩　　　　1g

【作り方】

１．出汁、片栗粉、練りごま、塩を混ぜ合わせます。

２．中火にかけて混ぜ続けます。

３．3分くらいすると少し固まってきます。

４．もう3分経ったら火からおろして型に入れます。（耐熱タッパーでも大丈夫です。）2，3回落として空気を抜きます。

５．ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固めます。

６．冷えたら型から外して切り分け盛り付けます。

作り方の動画は、YouTubeでご覧いただけます。

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