イカンゴレンティガラサ（マレーシア料理）

晩ごはん記録です。
ローカルレストランで食べた味、料理に挑戦。

イカン=魚
ゴレン=揚げる
ティガ=３つ
ラサ=味
魚の唐揚げ甘辛酸味ソース、ですね。
大きめのお魚丸々一尾を使います。
バワルというカレイに似たお魚にしました。

お腹をよく洗い鱗をこそげ取り全体に切れ目を適宜入れ、塩、ウコンの粉、コーンスターチをまぶして高温でカリッと揚げます。

ソース
にんにく、エシャロット、チリクレン（乾燥唐辛子、種を取る）を多め油で香りだしし、プチャミニャの状態（よく火を通して油が浸透しかつ油分が分離した状態）までにします。レモングラス（叩き潰す）、トマトダイス切り、しょうが、チリパディ（小さめの辛味の強い唐辛子、生、種を取る）を投入、次にトマトソース（甘めのケチャップ）、砂糖、甘醤油、水少々を入れよく炒めます。塩砂糖アップルサイダービネガー（お酢）で味を調節し、揚げたてのお魚の上にソースをかけ、生玉ねぎとチャイニーズセロリを飾ります。

ごちそうさまでした♪

なんだか食材がローカルすぎて、日本に住む方には参考にならないですね。。。

これでも、本来はバナナの花とかも入れるのですが、省略した作り方です。。

日本語で書くなら、もう少し代替品で作れる方法を考えて書いてもいいかな？と思いました。いかがでしょう。

献立
白ごはん（タイ米）
ティガラサ揚魚
キュウリ酢の物

最後までお読み頂きありがとうございましたー。
次は何をつくろうかな。。。