プエルトリコのバタークッキー：Mantecadito

■材料

バター 80g
砂糖 40g
とき卵　1/2個
レモンピール　小さじ1程度
シナモン　大さじ1
薄力粉　160g
塩少々
お好みのジャム　大さじ2程度

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１． バターと砂糖をボウルに入れ、泡だて器でふんわりするまで混ぜる。
卵も混ぜ入れる。更に、レモンピール、シナモンを加えよく混ぜ合わせる。
最後に薄力粉と塩を混ぜ入れる。
（べたつかない程度に生地がまとまるよう、薄力粉の量は調整）

２． 生地を約18等分し、丸めたら真ん中をへこませてくぼみをつける。

３． クッキングシートを敷いた天板に並べ、お好みのジャムをくぼみに入れていく。（量が多いと加熱したときこぼれやすいので加減して）

４． ラップをして、そのまま冷蔵庫で30分寝かせる。

５． 180℃のオーブンで15分程度焼いて完成。