コロナ禍で激動のフードビジネスは新業態を目指す

コロナ禍による酒類提供の自粛要請や営業時間短縮のあおりを受け、苦しい局面に立たされている飲食業。帝国データバンクの調査によれば、2020年の飲食業の倒産件数は780件と過去最高で、今後も増加すると見られる。その一方、積極的にテイクアウトやデリバリーなどの新しい販売方法に挑戦する企業も登場。飲食業中心にモバイルオーダーのシステムを提供するShowcase Gigの新田剛史代表取締役CEOにお話を伺う。（MD NEXT編集長 鹿野 恵子／月刊マーチャンダイジング2021年9月号より抜粋）