寒い日に召し上がれ。大根のポタージュ

◇ビストロ　TATSUYA◇　第１３弾
肌寒いこの季節にピッタリな、ポタージュを紹介します。
今回は、この時期に冷蔵庫にあまりがちな大根を使用します。
大根と玉葱の甘みを感じる味わいは絶品です。白味噌と豆乳、生姜を加えることにより、さらに美味しさがアップします。

≪材料≫　４人分
・大根 10ｃｍ
・玉葱 1/2個
・オリーブオイル
（なければサラダ油）10ｇ
・水　400㏄
・コンソメの素　5ｇ
・豆乳　200㏄
・白味噌　大さじ１　
・おろし生姜
（チューブ）2ｃｍ
・塩こしょう　　

・大根の葉　適量
・オリーブオイル　適量
・飾り用大根
（ミキサーにかける前に少し残す）　お好み

≪作り方≫
① 玉葱を、繊維を切るように薄切りにする。
大根は、皮をむき5ｍｍ幅のいちょう切りにする。

② 鍋にオリーブオイル（サラダ油）を入れ、①を弱火で炒める。
※絶対に焦がさないように注意する。
※玉葱がしんなりするまで、じっくり炒める。

③ 水、コンソメの素を加えて一度沸騰させ、蓋をして弱火で煮る。
※煮ている間に水分が蒸発しますので、蓋をしてください。

④ 大根が軟らかくなったら、粗熱を取り、ミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。
※飾り用の大根は、柔らかくなったら２個ほど外す。

⑤ 鍋に戻し、豆乳も加えて温め、白味噌、生姜、塩こしょうで味を調える。

⑥ 器に盛り、刻んだ大根の葉、飾り用大根、オリーブオイルをスプーンでたらす。