まゆめっこ

1981年生まれ。A型、魚座。 仕事は和食のお料理人。 かれこれ13年やってます。…

まゆめっこ

1981年生まれ。A型、魚座。 仕事は和食のお料理人。 かれこれ13年やってます。 雇われなので、地味〜にやらせてください。 徒然なるままに。 料理、お菓子、ワイン、写真、園芸。 好きな子たち、あげていきまーす！

37日目。お母さんのこと。

今でも実家のお母さんから電話があると お互い電話越しで照れてしまう。 (*´艸｀*)ﾅﾝﾀﾞｶﾅ 緊急事態宣言で自粛生活に 入ってから電話が来ることが 多くなった。 特に用はないらしい。 2人とも話題を探しながら 同時に 一生懸命話すから 声がかぶって会話にならない。 (ﾉ∀`)ｱﾁｬｰ 昔からお母さんがいうのは 無駄なお金は使うな。 電話代も お母さんからかけるからといつも言う。 （今は無料通話もあるのよ） うちのお母さんは多分色々不器用。 言葉足らずというか、、

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    • 36日目。反省の目玉焼き。

      あー、noteがグダグダっ(´；ω；｀) もっと楽しいおはなしを 書く予定だったのにぃ。。 読み返してみたら 天気の事とか走ってる事とか、、 その先にも面白いこと書いてないし(T_T) 「そんなのどうでもいいっすっす。」 そっすよねーｿｯｽｯｽｰ まあ読んだ人に楽しんでもらえるような記事は まだまだだと思うけど せめて自分が読み返して ププッと来るもんを書かんと。 振り返ってなかった結果がこれです。 まっ、、、(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬ こうやって成長していくんだな （前向きかー

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      • 34日目。35日目。伊勢海老の鬼殻焼き

        最近毎日走ってます。 今日は雨が降っていたので中止。 昼になると雨は上がって 時折日も差していました。 今日は伊勢海老の鬼殻焼きです。 以前送られてきた伊勢海老が 冷凍庫にあったので。 それで、 伊勢海老は水に落として 早めの解凍をします。 エビは解凍して時間をおくと すぐにアクがまわるので その辺はスピーディーにこなします。 鬼殻焼きはオーブントースターで作りました。 まず中心から縦に半分に割ります。 冷凍前にやっておくと便利です。 溶かしている間に 上に乗せる味噌を作

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        • 32日目。33日目。あんかけ固焼きそば。

          今日も気温は高く 気持ちのいいあったかいお天気だった。 この連休明けから 開けているお店も増えてきてる。 わたしめはまだまだ延長線。。 今日はあんかけ固焼きそば。 中華麺、揚げちゃお！ 高度テクニック！！ いえ、簡単です。 具材をカットします。 お好みです。 私は玉ねぎと茄子と長ネギ。 今日はクズ肉の牛肉です。 次は中華麺を揚げます。 麺は茹でるのみもいい。 今日は揚げてパリパリ。 今日のならでは感に。 フライパンに多めの油をひいて 温まったところに麺を投入します。

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        37日目。お母さんのこと。

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          31日目。健康のためにも納豆汁っ。

          昨日の雷をすっかり 忘れさせてくれる 今日は綺麗な青空でした。 歩いていても 風が気持ちよくて 毎日がこんな日だったらいいなと 思いました。 今日は納豆汁を作ります。 納豆と豆腐は大好きで 冷蔵庫には必ずあります。 いつもはそのまま食べるのですが たまには趣向を変えて汁にしたいと思います。 ポイントは納豆感を残すことです。 納豆料理は色々ありますが、 早めに入れすぎると 納豆のネバネバや納豆自体の味が薄れて ただの大豆化してしまったりする。 具材は大根と人参と玉ねぎと

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          31日目。健康のためにも納豆汁っ。

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          30日目。青菜炒め、豆苗っ！

          前回ちらっと言いましたが 公園で遊んでいる子供たちに 癒されはじめています(*_* 楽しそうな笑い声が聞こえると カーテンの端からそっと見たりしちゃいます。 ちょっとしたストーカー行為なので これ以上危険なやつにならないように 気をつけたいと思います。 それにしても、 今日の雷は強くて、怖っ。 今日は豆苗の栽培に乗り出したので 豆苗の料理です。 豆苗は1袋、買いました。 全て刈り取ったので、 そいつを青菜炒めにします。 そう決めてジーマージャンを買いました。 そこで重要

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          30日目。青菜炒め、豆苗っ！

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          28日目。29日目。グラタン。

          緊急事態宣言が延長になりました。 このnoteも宣言の初日から初めて29日目です。 記事の数は25ぐらいかな。 まあ続いています。 noteの内容も、料理から始めて 慣れてきたら改良しようと思ってるんだけどー。 毎日1記事書いてふーっみたいな。 更にそれも書けてないし(´・ω・`)ｽﾐﾏｾﾝ １記事200文字と言ってたわ。。 挨拶で終わっちゃう。 料理のレシピまでいけないときは 一言話す（書く）だけでもいいのかな。 軽ーく軽ーくって、言ってるんだけど やっぱりnoteをかけ

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          28日目。29日目。グラタン。

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          27日目。白和えしてまれ。

          部屋の目の前が公園で、 こんな時でも暖かい日は 子供たちが楽しそうに遊びにきます。 私もベランダに出て日光浴をしたりするけど 頑張っても1時間くらいなので 後は部屋の中で引きこもり。 最近、自分的末期だなと思うのは 窓の外から子供たちの声が聞こえてくると 嬉しくなり窓から眺めてしまう。 だいぶ心の栄養不足、きてます。　 そんなちょっと暗ーい自分では ありますが 今日の料理は真っ白な白和え。 豆腐は重石をのせて（器とか） 水分を抜いておきます。 だいたい30分ぐらいは置い

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          27日目。白和えしてまれ。

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          26日目。海老、サザエというミラクル！

          家に引きこもっていると 思わぬ副産物があり実家から 海産物が送られてきた。 これは数ヶ月に一度あることなのだが この自粛生活中には大変ありがたい。 地元は太平洋の海なので エビ編みをかける。 網にかかっても角の折れた小さい伊勢海老は 実家ではいつもおやつで出てくる。 今回もサザエと伊勢海老を送ってくれた。 昨日は下処理で夜な夜な大奮闘。 全ては食べられないので 茹でて殻から外して下処理、 冷凍したり。。 その中で海老味噌を使って サラダを作ったのでそれを紹介します。

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          26日目。海老、サザエというミラクル！

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          25日目。もう１品、オムレツ。

          5月になりました。 今日も暖かかった。 風はちょっと強めだけど。 最近仲間入りしたベランダのもみじは まだまだ小さいので 今日みたいな強い風はちょっと心配。 (´・ω・｀)ｷﾆﾅﾙ 台風なら家の中に入れるけど このぐらいの風だったら 少しぐらい吹かれた方が 強くなるのかなと思って。。 どうなんだろう。 ベランダを見に行く回数の方が多いから しまった方がいいのかも。 (´・ω・｀)ｷﾆﾅﾙ お料理は、 まずメインを決めて、 副菜を決めて、 バランスを考えてちょっと 寂しい

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          25日目。もう１品、オムレツ。

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          23日目。24日目。待ったなし！！

          わわわわわわっ！ 言い訳、言い訳をさせてくれ〜！ 昨日もかましてしまった！！ なぜかっ？？ わたくし、 オンラーイン飲み会を とうとうしてしまいました♡ 楽しかったー！ 5時間！！ 気付いたら、 日をまたいでました。　 いやぁ、あんなに盛り上がるものなんだなー。 さて。 今日は、その時のわしのあて。 鶏むね肉の肉団子。 甘辛ダレ。 定番、定番！！ まず、肉団子。 鶏むね肉は刻んで袋に入れて、 叩く。。 お家で、ミンチ。　ならでは感にしとこうかな。 むね肉は脂

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          23日目。24日目。待ったなし！！

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          22日目。変わり種、唐揚げ。

          たとえ定番料理も 何かしら個性を出そうとしたくなる。 例えばコロッケもソースを変えたり そんなところ。 今日は唐揚げ。 ナチュラルチーズがたっぷりあるから チーズ唐揚げにします。 チーズ唐揚げ。 どうやってチーズをお肉を 合わせようかなと考えて お肉は細かくすることにします。 小指の先ぐらい。 そこにチーズと味付けする調味料、 酒と薄口醤油、しょうが、にんにく、塩 変わり種でもう一つレモンを 調味料として加えます。 よく洗ったレモンの皮をおろし器で 表面だけ削る。 そうす

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          22日目。変わり種、唐揚げ。

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          20日目。21日目。コロ助♡

          うわっ！ 言わんこっちゃない（●｀ε´●） 昨日、note書けんかったー！！ あ、いいんです。 そんな日も、あるよ。 な、自分よ♡ 甘ーい！！！（●｀ε´●）　 今日はコロッケ！ 芋、じゃがいも。 先に、言います。 ならでは感は、 コロッケはシンプルに。 ソースは簡単にアレンジ。コロッケは、 何かしたくなるけど やっぱり、 じゃがいもが美味いのよ。説。いきます。 じゃがいも４個。 ベーコン50g バター20g 塩少々 じゃがいも、茹でる。 つぶす。 ほどよく固まりを

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          20日目。21日目。コロ助♡

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          19日目。麻婆豆腐。

          最近よくない癖がついてきて noteを書くのが日付が変わる ギリギリ(*´ω｀*) 始めたばかりの頃は 午前中に書くようにして やる気のかたまりだった。 日付の変わるギリギリが 夏休みの終わる直前の小学生みたい。 その日に作ったものを書くほうが 楽。 それに気づいたから 何のレシピを書こうか考えるのが ちょっと大変になってきたこの頃でした。 今日は麻婆豆腐。 材料は 豚ひき肉と長ネギの刻んだもの。 後はお豆腐と調味料です。これはさすがにド定番。 ささっとちゃちゃっと

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          19日目。麻婆豆腐。

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          18日目。鶏ハム。

          　昨日送られてきた食材の中に 鶏胸肉が入っていました。 2 kg 入りで約6枚。 今日はそのうち2枚を 鶏ハムにします。 なぜかと言うと 鶏胸肉は火の入れ方が難しくて 普通に炒めたりすると 割とパサつきが気になります。 ゆっくりとじっくりと火を通すと しっとり仕上がるので その方法を今日は使いたいと思います。 まず3パーセントの塩水を作り 2時間つけておきます。 その後、 水にネギの頭と生姜を入れて沸かし 沸騰したら つけておいた鶏肉を入れて火を消します。 蓋をした

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          18日目。鶏ハム。

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          17日目。まずは、じゃがいも。

          今日宅急便で 食材がゴッソリ送られてきた。 それがまた、 ホントゴッソリ(>ω<) 心配して上司が送ってくれたのだ 面倒見が良すぎて泣ける ｱﾘｶﾞﾄｺﾞｻﾞﾏｽ これはありがたく料理をします☆ その中にじゃがいもがいっぱい。 じゃがいも料理。 ミックスビーンズがあるので じゃがいもと豆のトマト煮込み。 じゃがいもは皮付きのまま 縦に半分にして 水からゆがきます 柔らかくなるまで。 フライパンに油をひいて 玉ねぎを炒める。 玉ねぎに5分ぐらい火が通ったら そのままソース作

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          17日目。まずは、じゃがいも。

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