本物のパンとの出会い

わたしはパンが大好きだ。

今これを書いているのも、美味しいパンを食べたあとの、誰かに伝えたい衝動に駆られたからだ。

ただ、何のオチもなく終わりそうだから、
本当〜にヒマな人だけ、あとパン好きな人だけ、
読んでもらえたら嬉しい。

パン、と聞いてみなさんが想像するものはどんなパンだろう？
パリッパリで繊細な高級クロワッサン？
朝食の定番のトースト？
スーパーやコンビニで100円で買える菓子パン？
ちょっと前にブームを牽引した高級食パン？

パンと言ってもいろいろだ。

どんなパンも好きなのだが、
本当に美味しいパンというのは、香りがまるで違う。
と思っている。

わたしが思う、美味しいパンとは
小麦の香りが一口噛むと鼻を抜け、飲み込むまでずっとそこに居続け、
バターもジャムも用意はしてみるものの結局使わず、
ただ黙々と、香りと食感（と見た目）だけを楽しめる
そんなパンだ。

わたしにとって甘いものやパンを食べる時には欠かせないコーヒーさえも、
その時は要らなくなる。

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パンの魅力にハマったのは、東京に来てからだ。
地元愛知から上京して、1年半経つ。
きっかけは明確にあって、ブーランジェリードリアンというパン屋さんのパンを食べた時からだ。

ドリアンを知ったのは、ドリアンの店主が書いた本、『捨てないパン屋』
地元の図書館で何気なく借りた本だった。

その時までのわたしの中の「パン屋」のイメージは、
価格帯は違えど、惣菜系からクリームやチョコなどの甘い系まで、
常に何種類もあり、目移りしながらその時の気分で食べたいものを選べる、
というようなものだった。

しかしドリアンのパンは、片手で数えられるほどしか種類がない。
しかも、惣菜パンとかクリームパンとか、そういうゴチャゴチャしたものではない。

材料：小麦粉・塩・水
以上

みたいなパンなのだ。

もちろんそれには理由があって、
材料やパンを作る工程を極力減らして、働く人の負担を軽減する。
その代わり、ひとつひとつの材料には、徹底的にこだわる。

「材料がよければ、手を抜いたって美味しい」

「手を抜く」という言葉を使ってこんなニュアンスの一文があって、印象的だった。

（以下、ネタバレあります）

本の中で、「本物」のパンという言葉がでてきた。
ドリアンの店主は1代目ではなく、もともと実家がパン屋を経営していた。
だが、その当時は、それこそ惣菜パンとかクリームパンとか、いろんな種類のパンを朝から晩まで休みなく焼いていて、
そんなに一生懸命焼いたパンが、売れ残ったら捨てられる。

そんな光景を目の当たりにしていた現・店主は、
これらのパンは「本物」じゃない、と感じたそう。

流行りやイベント事に合わせて新作を出したり、
興味をひくようなパンチの効いた「売れそうな」パンを考える。
でもダメだったら捨てるしかない。

「本物」って、こういうことじゃない。
もっと、本質的で、いつの時代にも変わらずにあって、
刺激はないかもしれないけど、なかったら困る
日本だったらお米がその代表格のように、ヨーロッパだったらやっぱりパンがそうなのだろう。

（注：記憶の中のニュアンスで書いてます。一度わたしの頭のフィルターを通していますので、実際の内容とズレているかもしれません）

本質的とか、本物とか、
そういう言葉がすごく印象に残っている。

実際、わたしも学生時代、短期でやってみたパン工場のアルバイトで、
大量に生産され、大量に捨てられるパンを目の当たりにした。
１秒間に何個も出来上がるパンは、
食べ物には見えない。
ちょっと中身がはみ出てるとか、形が潰れているものは、
廃棄用のカゴに投げ入れられる。
そのスピードと量に圧倒され、「もったいない」なんて思うヒマもなく、
ゴミ袋に廃棄パンを詰める作業が一番辛かった。

パン工場の主役はあくまでパンを生産する機械で、
そこで働く人間は、機械に操られているような感覚になった。

服も２、３年前から、
何着も持たずに、だけど一着一着はお気に入りの、
何年も使えるようなものを持ちたい、と思っている。

ドリアンのパンを初めて食べた時、
「これが本物のパンなんだ！」と思った。
冗談抜きに。

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パンの美味しさについて取り留めもなく書こうと思ったら、
パンとの出会いの話になってしまった。

東京は美味しいパン屋がたくさんある。
美味しいパンを求めて毎週末出かけるのが楽しみ。
美味しいパン片手に、これまた美味しいコーヒーがあれば、私は幸せ！