手羽大根は大鍋に限る

2021年11月23日 21:25

「カルシュウム不足」と言われてもう何十年も「カルシュウム」ばかり食わせられている。しかし、骨関係の災厄は私達を苦しめ続けている。リュウマチに骨変形、骨粗鬆症みな「骨の分解と構築」のトラブルである。「政治的に正しい栄養学」は材料の不足や過剰だという。しかし、僕はそうは思わない。骨を再構築する為に必要な代謝系が壊れていると思う。

分子栄養学は必須栄養素の過不足だと断ずる。家を建てる時に材料が足りないと言っているようなものだ。僕は、「良い腕の大工」が足りないと思っている。

骨は毎日分解され構築されている。おおよそ1年ですべての骨は溶かされ作り直される。身体の内側では「粉骨細胞、造骨細胞」と言う2種類の細胞群が「骨」を分解して再構築する。カルシュウムは神経伝達で重要な役割そする。厳密に濃度が管理されつための緩衝帯として「骨」は生まれた。そして、私達のような内骨格の生命は成長に従って骨が大きくなり筋肉も構造が変わる。

昆虫は外骨格なので身体全体が作り直される。芋虫は蛹から蝶になり、ヤゴはトンボに、セミは幼虫から空に飛び立つのだ。そして全く違った食物連鎖のレンジに生きるのである。人は成長に従って骨格は伸び筋肉は追いかけていく。五十肩などという状態もこの律の逆向きのものだと考えればいい。老人になると内骨格は変わり、背骨が圧迫骨折などという状態にもなるが、病気ではない。全体は調和を持ってコンパクトになるが、決してどこかに中枢があるわけではない。個別の細胞が互いの関係性を保つために様々なシグナルを出して補い合うのである。それを医学は検査値などといい、病を見つけることが出来ると言うが大嘘である。僕が『輸液（点滴による体内の海の撹乱）』を嫌うのは、ほんとうの意味の調和が崩れるのである。一度始めたら止められなくなるのである。インスリンを考えればいい。僕の膵臓は未だ基礎分泌を保っていたので食事を変えることで、インスリンは必要なく生きることが出来た。医者（商売人）にとっては困った患者であるが、僕自身は大変「幸運」だったと言える。

「粉骨細胞、造骨細胞」は協力して分解と再構築を行う。しかしそれらの細胞群が適切に機能しなかったらどうなるだろうか？いくらカルシュウムがあってもまともに骨が構成されるわけがない。

ドッグフードのような食事（「乾燥・濃縮・抽出」工程を通った食事）では、食物連鎖の内から受け取るべき「立体構造を維持したタンパク・脂質」が受け取れていないのだ。本当に大切なものは、食事になるまでのプロセスのうちにあるのだ。商品化された食事では破壊されてしまう。

一つの細胞のうちには8億~80億のタンパク質がある。それぞれに相互に関係し合いながら代謝を行う。大事なことは、「粉骨細胞、造骨細胞」は骨を再構築しているなどということは知らないのだ。ただ環境（細胞周辺の海）に対して当たり前の反応をしているだけなのだ。分子栄養学に限らず、政治的に正しい栄養学は「擬人化」が大好きなのだ。擬人化は分かり易さという誤りに陥っている。生命は、「目的」を持ってはいない。ゴールがどこかにあるわけでもない。