普通の大豆よりも

こんにちは。

皆さん、大豆よりも発芽大豆のほうが栄養価が高いといわれてることはご存知でしたでしょうか。


発芽大豆の栄養価が高い理由は、発芽の効果。発芽食品には、ブロッコリースプラウトや発芽玄米がありますが、やはり栄養価が高いことで知られています。

そもそも、「発芽」とは、芽を出すことです。発芽するためには、栄養素を分解して吸収しやすい形にする必要があります。つまり、すでに成長した植物よりも、芽が出たばかりの新芽の方が豊富な栄養素を含んでいるという訳です。