抹茶の雲（ヌーベ）の作り方

食後のデザートの後に提供するプチフール（小菓子）はクッキーやプチマドレーヌなどが定番。求められる要素は小さくても香りのインパクトがあり、しかもお腹いっぱいでも食べられるような軽い食べ心地。

今日、ご紹介する『抹茶の雲』はエルブジの開発したヌーベのテクニックを応用した食後の小菓子です。

抹茶　5g
グラニュー糖　15g
水　　　　　200cc
ゼラチン　　3g

必要な材料はシンプル。ゼラチンの