Alsace（アルザス）地方料理

ソムリエ試験で勉強していく、地方料理を画像とともにご紹介します。
今回はAlsace（アルザス）です。
※合わせるワイン、は過去の教本から抜粋しています

Choucroute（シュークルート）

乳酸発酵させた塩漬けキャベツ。
一般的にハムやソーセージ、ジャガイモなどを添える。

◆ポイント
・元は、ドイツのSauerkraut（ザワークラウト）が語源
・「酸っぱいキャベツ」という意味。シュー＝酸っぱい。

◆合うワイン
Sylvaner（シルヴァーナー）

Baeckeoffe（ベックオフ）

出典:https://verygoodrecipes.com/baeckeoffe

肉と野菜の白ワイン蒸し煮

◆ポイント
・フランス風肉じゃが

◆合うワイン
Pinot Gris（ピノ・グリ）
Pinot Noir（ピノ・ノワール）

Tarte Flambée（タルト・フランベ）

出典:https://www.kitchenstories.com/en/recipes/alsatian-tarte-flambee

アルザス風薄焼きピザ
クレームフレッシェ、ベーコン、オニオンなどのせる。

◆ポイント
・クレームフレッシェ
　→サワークリームの一種。

◆合うワイン
-（ソムリエの方、提案お願いします！）
　追記：フォロワーさんおすすめ←ありがとうございます！

タルトフランベにはクレマンダルザス合わせるのはゴリ推しすぎますかね？(笑)
いうて焼いた小麦なので、シュール・リーの泡は合うかなと。
ちなみにクレマンダルザスは私はマルク・テンペさんのものが好きです🙂

— あるえす (@grgr_slime) May 8, 2020

Kouglof（クグロフ）

レーズン入りイースト菌を使ったブリオッシュ風の発酵菓子。

◆ポイント
・王冠のような形
　→アルザスの象徴
・カヌレと形は似てるが違う。カヌレは焼き菓子。

◆合うワイン
Vin ｄ’Alsace Moelleux

Foie Gras d'Oie（フォア・グラ・ドワ）

出典:https://pro.rougie.fr/produit/bloc-de-foie-gras-doie-truffe/

ガチョウのフォアグラ。

◆ポイント
・Foie＝肝臓・Gras=太った
・foie gras de canard＝鴨のフォアグラ

◆合うワイン
Pinot Gris V.T. SGN
Gewürztraminer V.T.

Munster（マンステール）

出典:https://elements.envato.com/french-munster-cheese-and-slices-84RTXY9

ヴォージュ山脈にあるマンステールの谷が原産の牛乳を主原料とするウォッシュチーズ。

◆ポイント
・個性強めで香り強い

◆合うワイン
-（ソムリエの方、提案お願いします！）

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