Mariposa

アメリカ・北カリフォルニア在住。50代。会社員。ハイスクールの子持ち。多趣味：読書、編…

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アメリカ・北カリフォルニア在住。50代。会社員。ハイスクールの子持ち。多趣味：読書、編み物、ガーデニング、ピアノ、フラ、ハイキング、野草の花鑑賞＆写真撮影、手芸いろいろ、美術鑑賞、自然派な暮らしをちょっとだけ再現プロジェクト

自然酵母パン焼き・続報

サワードウスターターを使ってのパン焼き生活、今も継続中です。だいたい週に2回くらいパン焼いて、あと週末には捨て種を使って何か作る、という感じです。 ライ麦パンに続き、蕎麦粉パンも焼いてみました。粉のおおよそ2割を蕎麦粉に置き換えて、サワードウスターターをかなり多めに入れるレシピになっています。蕎麦粉はグルテンがないので、強力粉100%の基本のサワードウブレッドに比べて、グルテン形成がなく膨らみを維持しにくいのを補うためかと思われます。 ただこの時はなんと塩を入れ忘れたまま

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    • サワードウ始めました

      サワードウというのはパン作りに使う天然酵母のことです。小麦粉（またはライ麦粉）と水を混ぜて置いておくと、空気中の細菌と酵母が反応してサワードウスターター（サワー種）ができるので、それを使ってパンを膨らませるんです。小麦粉と水だけでパンが焼けるなんて、魔法みたいですよね。 サワードウのパンはその名の通り少し酸味があるのが特徴です。これは自然酵母が反応する過程で乳酸菌が繁殖するからだそうです。詳しくは「穀物のデンプンと水が接触すると、穀物自体に含まれる酵素のアミラーゼによってデ

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      • アラスカクルーズ行ってきた (3) アラスカの魅力って？

        アラスカの魅力って？「アラスカの魅力」と問われて、10人中9人が真っ先に思い浮かべるのは、やっぱり「手付かずの大自然」だと思います。氷河やデナリ山、雪原や森林といった原始のままの自然と、そこに生きる野生動物、またそこでしか見られないオーロラなどの神秘的な現象など、アラスカの大自然は世界中からのビジターを惹きつけています。もちろん私もそのうちの一人。 ただ、行ってみて改めてわかったんですが、大自然はもちろんとても素晴らしいのだけど、でもアラスカの魅力はそれだけじゃない！ネイ

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        • アラスカクルーズ行ってきた (2) - 乗船！

          バンクーバーから乗船私たちのクルーズの出航地はバンクーバー。つまりカナダ。アメリカ在住の私たちにとっては、アラスカ自体は国内旅行なんだけど、出航地だけ国際旅行になるというちょっとややこしいことになりました。まあ、バンクーバーは国境超えてすぐなのでほとんど国内みたいな感覚だし、アメリカ市民およびアメリカ永住の日本人はカナダ入国にビザもeTAもいらないし、運転免許の代わりにパスポートをIDにするだけで、特に面倒なこともないんですが。 クルーズ船の発着ターミナルは、バンクーバー

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        自然酵母パン焼き・続報

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          アラスカクルーズ行ってきた (1) - 行く前編

          アラスカは憧れの地突然ですが、「バケットリスト」というものがあります。英語のスラング「kick the bucket（＝死ぬ）」が由来だそうで、「生きているうちに自分がやりたいことリスト」のことです。 私も何年か前にバケットリスト作ってみました。2/3が「⚪︎⚪︎行ってみたい」的な項目で、ほとんど旅行先リストみたいになっちゃったんですが、アラスカももちろんその中に入ってました。他にも「オーロラ見る」とか「氷河の上歩く」とかアラスカでなら実現できそうな項目もいくつかあって、

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          アラスカクルーズ行ってきた (1) - 行く前編

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