高田馬場でワインバーやりたいんです

本

現在ワインバー開業に向けて準備中。思ったこと感じたことなど綴ります。⇒２０１８年１２月１８日にオープンしました！なのでこのマガジンは終わります。

運営しているクリエイター: 岩間芳樹【元】日本ワインSirocco中の人

店内レイアウト決まりました。いい感じ

見積もりと店内レイアウトが送られてきました。後は契約だけとなりました。いよいよです。まだ融資が決まってないので正式ではないのですが、今度こそこれから一気に忙しくなっていきそうです。私がはじめようと思っている店は前にも言いましたが1人でやるので、席が多ければいいというわけではありません。今までの経験から１人でお客様を見るのは最大で６卓までと考えています。６人ではありません。６卓です。人数に関係なく（正確にはあったりしますが今回は置いといて）１卓１人から４人くらい

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融資の面談をしてきました。どうなることやら

私の出す（予定の）お店は高田馬場（初告知）なので、新宿区の日本政策金融です。ということで行き慣れつつある新宿に行ってきました。内装業者さんの「今年は融資緩いみたいですよ。担当したほかの方はみんな融資おりてますから」という励ましの中のプレッシャーを感じつつ、いざ面談。ほとんど緊張はしなかったのですが、これは担当の方が物腰柔らかかったに違いないです。もっと隙は見逃さないぜ！　みたいなキレキレな質問をされるかと思っていましたが、想定内というか、決して余裕ではなか

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内装業者と打ち合わせをしてきた

内装業者の見積もりがそろいました。全部初めてのことなのでどのやり方がベストか手探り状態ですが、平面図と見積もりを同時に送ってくれたところ、見積もりだけのところと状況が違います。自分でしっかりお願いすればいいと思うんですけどね。実際１社のみにお願いするわけで、そうなるとほかの内装業者さんはお断りすることになるわけで…　この段階ではまだ無料なので申し訳ないです。さて２社がほぼ同額で１社がその２社より１００万円以上差があったので、２社にさらなる打ち合わせをお願いしました

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食品衛生責任者講習会に行ってきました

お店を開くにあたって必ず必要な資格の１つ、食品衛生責任者講習会に行ってきました。 HPで申し込んだんですが、人気ですねｗ。東京都の私は都内でいくつか受けれる場所はあるのですが、直近は満席が続いて実際に受けれたのは1か月後でした。なのですぐに必要な方は余裕を持って申し込みもしたほうが良いです。なにが大変かって長時間座ってることです。腰痛もちにはつらい。約６時間。もちろん昼休みとと午前午後の１０分間くらいの休憩はあります。実際の参加者は僕みたいなこれからお店をやろう

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内装業者に見積もってもらう

内装業者3社に見積もりをお願いしました。３社ともそれぞれ良い印象の人たちでしたが、微妙に雰囲気、考え方が違うので面白い経験でした。まあ当たり前ですけど。１社はかなり大きな会社で、様々な業態の内装工事をしているだけあってその経験をもとにいろいろと提案してくれました。もう１社は飲食業を専門としている業者で、担当の方も自分で何店舗か実際に店をやっていたことがあるということで実際に働いている状況を考えながら説明してくれました。最後の１社はまだ独立したばかりのようで３社の中では

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自分が行きたいと思う店をやりたいと思う

以前の記事「どんな店をやりたいかの件」の続きになるんですけど僕が行きたいと思う店、もしくは行く店の選び方というのは他の人と少し違うのかもしれません。まず、お店を開くにあたって銀座や六本木などでやりたいと思うか？たとえ安くお店ができるのであっても違う気がします。なぜなら自分が行かないから。お酒を飲もうと思ったときに銀座、六本木などに行こうと思ったことがないからです。自分が飲みに行かない街に店を開くというのはいまいちしっくりきません。ずっと飲食店で働いてきたせいか

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資金調達に動く

まずは相談に行ってきました。適当では借りれるわけないので、ある程度の自分なりの計画をかかえて行ってきましたが、その自分なりの計画は悪くはなさそうです。資料に沿って融資の流れ、手続きなどを教えてもらい、この後はどうすればいいかなどのアドバイスをいただきました。創業計画書の書き方をはじめ、ポイントをしっかり教えてくれたのでこれからまたつめていきます。担当の人はいい人でした。どんどん忙しくなりそうです。 ※　ワインバー開業準備中です。リアルタイムで更新していき

出店場所が決まりそうです。。

場所と家賃などの条件が合う場所が見つかりました♡ ただまだ正式な契約はしていないので決まりではないのですが。今は内装業者の方に見積もりをお願いしている状態なのでその結果待ちです。完全なスケルトン状態なのでそれなりに金額はかかりそうですが、うまく予算内に収まってくれればいいのですが。裏通りのあまり目立たない場所ですが、それでも駅から徒歩１分と近いです。ただ通りが行き止まりになっているので目的がある人じゃないと来ない場所なんですね。通りかかってたまたま来店というわけにはなら

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