新しく出たとこ。『36回/食べ物』枯草菌

36回61番（1）
発酵食品とその製造に関わる微生物の組合せである。
ワイン --- 枯草菌（○or×）

「枯草菌」が初登場しました！

［枯草菌の理解］

枯草菌（こそうきん）とは、自然界に広く生息する細菌の一種です。ヒトに対する病原性はなく、安全性の高い菌とされています。（名前の通り、枯草などにいる）

発酵食品の製造に関しては、納豆製造に必要な「納豆菌」が代表です。

補足
ただし、「納豆菌は枯草菌の一種」と言い切ることには、学術的にグレーな部分もあるようで、納豆菌は枯草菌の亜種（親戚）と記載しているものもあります。

試験においても、「納豆-納豆菌」という組み合わせはありますが、「納豆-枯草菌」という選択肢が出題されていないのは、この辺りの事情があるのかなと予想します。

［ワイン製造の理解］

対して、誤文のワインは、「酵母」によって製造されます。酵母は真菌の一種であり、細菌とは別の生物です。

よって、問題的には、「枯草菌は細菌であり、ワインに必要な真菌とは違う」という理解ができればOKです(^^

発酵食品とその製造に関わる微生物の組合せである。
ワイン --- 枯草菌（○or×）
答え　×　枯草菌は、納豆の製造に関わる微生物である。

今日も勉強おつかれさまです。
marcy

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