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醤油を知るには6種類の味比べが近道
「きほんの醤油6本セット」の紹介ページの構成を見直しました。入門編としておすすめをしているセットで、6種類の醤油で構成されているのが特徴です。
醤油をもっと知りたい。でも、何から手を付けたらいいか?まずは、いくつかの醤油の味比べをするのがよいと思います。同じ種類同士の比較だと分かりずらいことも多いですが、種類が異なれば誰が比べても違いを実感できるはず。
JAS規格(日本農林規格)では醤油を5種類に分類していて、職人醤油では独自に甘口醤油を加えた6種類に分けて紹介しています。まずはこの6種類の味比べをしていただくのがよいと感じています。
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見た目と味わいの異なる6本見比べていただくと一目瞭然。色が淡いものは塩味が強く、濃いものは濃厚です。素材そのものを引き立てたい時は塩味の強いもの、ソースをかけて食したい素材には濃厚な醤油がおすすめです。
想像以上に個性の違いを実感いただけると思います。
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