おうちごはんNo.62｜ホタルイカ食べ納めの生春巻き

今月のイカの日、我が家の台所事情とタイミングが合わず10日に間に合わなかったのですが、先週末、もうそろそろ食べ納めかな。と思いホタルイカで生春巻きをして楽しみました🦑

実はホタルイカが出てからずっと試してみたかった生春巻き。

なんか、パクチーとか大葉とかと巻いたら美味しいんじゃ無いかな〜？
と思いながら、こちらも、スーパーにホタルイカがあってもパクチーが無かったり、パクチーあってもホタルイカが居なかったりでタイミングが合わず、先々に延びてたのがようやくの邂逅を果たし、我が家の台所事情も受け入れ体制は万全。

今しか無い！

生春巻きパーティーいざ開幕…！！

今回も工程というほどのものでもないので、ざっくり材料と下処理のご説明を。↓

ホタルイカの生春巻き(11本分)

ホタルイカ　　　　30匹くらい
茹で鶏又はサラダチキン　　適量
大根　　　　　　　適量
にんじん　　　　　適量
玉ねぎ　　　　　　適量
長ネギ　　　　　　適量
あさつき　　　　　適量
パクチー　　　　　2/3束
サニーレタス　　　2〜3枚

にんにく、ナンプラー、醤油、塩　　各適量
スイートチリソース　　適量

安定のほぼ適量。
お好きな野菜をお好きなだけ用意して頂けたら良いと思います…。

材料はこんな感じでカットしておいて下さい。
林家ペーパータオルに包まれてるのは洗ってカットしたパクチーとサニーレタス。

大根、にんじんは千切り、長ネギは白髪に、あさつきは長く、玉ねぎはスライス後水晒ししてます。(ネギ類多いなとかいうツッコミは華麗にスルーしますね。)

あと、ホタルイカは軟骨、目、クチバシを取って、酒、塩を入れた湯でボイルし直してプリプリ感を復活させ、ナンプラーとにんにくに漬けてあります。

肉系もあった方が良いかな？と思い、茹で鶏も作って、茹で汁は野菜を入れてスープにしました🐔

ナンプラーとにんにくちょっとでホタルイカをマリネ。

子供が生で食べなそうな野菜と、端っこの野菜を入れて、塩胡椒で味を整えて茹で鶏の茹で汁でスープに。

茹で鶏は、塩、酒、にんにく、長ネギの青い所、生姜、鶏胸肉を入れて、沸騰直前位を保ちつつ2〜3分位？茹でて、そのまま茹で汁の中で冷ましたもの。
茹で汁が良い出汁が出るので、そのままスープによく使います。

あと、パクチーの根っこ付近を刻んでおろしニンニク、ナンプラー、酢と醤油ほんの少しを加えてちょっと和も感じるタレも作りました。

根っこが少なくて少ししか作れなかったけど、これはホタルイカに良く合いました♪

時は満ちた。いざ参る。

そして、
出来上がったものがこちらになります。

もうほんとに、ライスペーパーを水にくぐらせてお好きな具材と巻くだけ。

大根とにんじんとレタスは全部に入れてて、ホタルイカにはパクチーか紫蘇、鶏にはパクチーを合わせました。

うーん！
やっぱり生春巻きは中身が見えるから、普通のイカよりホタルイカの方がよいね！
貴方輝いてるよ！


パクチーも紫蘇も良い仕事してます。

パクチー×ホタルイカは東南アジア感、
パクチー×紫蘇は日本の夏感満載。

ちなみにスイートチリソースは、カルディで売ってる、このパウチのが我が家には丁度良くて愛用中。

スイートチリソースって一瓶買っても使いきれないので、いつも買うの躊躇ってたけど、これ見つけてからは好きな時に少量使えて、生春巻きライフが一気に快適に✨

そんな感じで、今年もホタルイカだいぶ堪能したので来月は違うイカでイカの日を楽しみたいと思います♪

おまけ

巻ききれなかった野菜と茹で鶏を冷凍庫で眠ってたバケットの端っこで挟んでなんちゃってバインミーに。

これがまた美味しかった！

因みにバケットはサミットの。
このカフカフした生地がなんとも絶妙に合う。

イタリアンなチケッティにも合うし、アジアなバインミーにも合うなんて、サミットのバケット、一体お前は何者なんだ…。

ではでは、お読みいただきありがとうございました〜！