【材料4人分】
・ベビーリーフ…1袋
・しょうゆ豆…100g
・パプリカ(赤・黄)…各1/4個
・カッテージチーズ…適量
・レモン…適量
・オリーブオイル…適量
・塩…少々
・黒胡椒…少々
ベビーリーフは洗って水を切っておきます。
パプリカはさっと茹でた後、水にさらし、細切りしておきます。
サラダボウルにしょうゆ豆と①、②を入れ、レモン汁、塩、黒胡椒、オリーブオイルをかけ、軽く混ぜ合わせてからカッテージチーズを振りかけて完成です。
※しょうゆ豆は食物繊維の豊富な皮つきがおすすめ。もちろんお好みで皮を取ってもOK。
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