網走産白魚

ねぇ、白魚って知ってる？「シラウオ」と読みます。こういうやつ。

https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%82%B7%E3%83%A9%E3%82%A6%E3%82%AA

シラスがおっきくなった感じだけど立派な大人です。

かき揚げや卵とじ等でいただくとおいしいです。

素魚（シロウオ）と間違えられがちですが、素魚の方は生きたまま踊り食いになる運命です（未経験）。

そんな白魚、私の地元・網走産があるんです！

「えっ、聞いたことない！」って思うかもしれません。

というのも、資源量減少により2016年から禁漁して、2020年に漁が再開となりました。

私も知らなかった！

ということで先日帰省の際に購入。「ほんとにいた！！」って感じ。

冷凍で購入し、2日間程冷蔵庫＆保冷剤で冷やしながら持ち歩いて帰京したけど、まだ半分くらい凍ってた。

どれだけ北海道の気温低いんだ・・・少しだけ生でつまんで、あとは全部茹でて頂きました。

感想。

「やっと会えたね」って感じ。出会えただけでうれしい。シラスのような見た目だけど、シラスは子供でも「さすがイワシだな」っていう味の主張があるのに対し、白魚の魚感はふわっとした感じでとても上品。

生シラスの苦味なんかも、決して嫌いではなくそれはそれで大好きです。違う味だよねっていう。

網走産の白魚もどうぞお見知りおきを。

以下たぶん3年くらい前のととけん勉強ノート。マガジン限定公開。