パセリのみじん切りの基本

お店ではみじん切りのパセリを「パセポン」（あるいはパセコン）と呼んだりします。パセリのコンカッセ（みじん切り）が略されて、パセコンになり、それがパセポンになった……と聞いたことがありますが、真偽のほどはまったく確かではありません。

パセリのみじん切りは包丁をもたせてもらったばかりの若いコックさんが担当する仕事です。地味な存在ではありますが、基本中の基本なのでご紹介。

パセリのみじん切りはある程