ほうれん草のおいしさは軸にあり

ほうれん草の一番おいしいところ、それは軸。すぐに黒ずんできてしまうから、調理しながらつまみ食いするのが最高！軸が食べたくてほうれん草を買う、というのは大げさかもしれないが、冬が近づくと本当にこれが楽しみだ。ほうれん草は冬の野菜、露地栽培のものに限る。

これこれ。甘くてやさしい風味が全身に染み渡る。

美味しさが分かっている料理人は、捨てないで賄いにする。味噌汁に入れたり、パスタに加えたり、つまみ食いしたり…。