小売価格、金目鯛1キロ1200円の衝撃。家庭で捌いて頂いてみてほしい。

2020年5月10日
今コロナの影響で、
飲食店からの需要が減り、

高級魚の価格が暴落、
一般消費者向けのスーパーや、魚屋さんに流れている。
卸価格で2,000~2,500円/キロ、小売価格だと5,000~10,000円/キロ
のところ、1キロ1,200円なのだから衝撃。

小売価格でこの値段であるから、
漁師さんにはいくら入っているのか、経済的打撃を想像すると胸が痛む。
きっと、廃棄されてしまうぐらいなら、お金になるのは少しでも
食べてもらおうという気持ちだろう。

金目を一般家庭で捌いて調理できるか？

自分自身は、オーガニックな社員食堂で1年間のインターン
板前修業を3か月させてもらった経験があるので、

キンメダイがこの値段で売っている事に
衝撃を受け、なかなか触る事のない食材に触れる貴重な機会として
身の部分は煮つけに、頭の部分は下処理までして冷凍で保存したのだが

魚をさばくことに慣れていないと
なかなか手が出ないのではないかな？
と正直思いました。

これで、消費者の買いが生まれず、
廃棄が出、価格が更に下がったら、もうどうしようもない。

「家庭で買い支えていく」
そのためには、調理技術が必要だ。

自炊する事、料理を楽しむ事は適切な経済循環を支える事に繋がる

調理技術や、知識がないと、

・加工品や既製品を
・旬の魚ではなく、年中あるお肉
を買う様になり、

小売店の陳列も変わる。

飲食店が買い支えられない今だからこそ、
家庭から買う事で日本の文化を繋いでいきたい。

日々料理を楽しむこと、魚をさばくことの先には
私たちと繋がっている尊い一次産業者を守り、
ひいては世界に誇れる和食文化を守ることに繋がっている。

日本を守るために、魚捌いてみませんか？

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