そうだ　これなのだ

言っただろう
汁の　スープの多いラーメンがいいのだ　と

これだよ　これ

水曜日の昼前
浅草橋から総武線高架下を秋葉原に向かって歩いたさ
そして　１時間並んだよ　行列に

これだけスープがあればよい　合格だよ
ネギトッピング　大盛の醤油ラーメン１０００円ちょうど　だ

カウンターだけ　９席の店で
中年の男女２人だけでやってるんだ
注文を互いに大声で復唱する
３人４人で回していたら
もっと早く席に着けそうなもんだが
そういうことはしないんだね

僕の番になったとき
厨房では　麺をゆでる大釜を洗い出し
湯を換えた―
釜のわきについたハンドルをぐるぐる回して傾け
きれいにして　別の鍋で沸き立った湯を入れていた

あんなの初めて見たよ
ある程度麺をゆでたら　全部湯を入れ換えるんだ

なんか　その作業が目の前で行われたのを見ただけで
ラーメンへの期待が　わくわく　高まったんだ

１時間以上待っての入店
そして１０分ほどして「着丼」だ

大盛の面がたっぷりのスープの中にいる﹅﹅
これが大事なんだよ
麺が少ない汁の中で息苦しそうになってるのは
だめ　絶対だめだ

まっとうな　ストレートな中華そばだよ
スープも残らずいただきました