いちじくとくるみのパン　そば粉入りグルテンフリーパン

そば粉を使ったパンや、お菓子があると聞いて、一体どんな味なんだろう？　と思ったので、そば粉を使ったパンを焼いてみました。今回はそば粉100％ではなく、前回焼いたグルテンフリーのパンと同じように、4種類の粉を混ぜて焼きました。

材料
そば粉　65g
米粉　60g
タピオカスターチ　60g
オートミール粉　60g
サイリウムハスク10g
チアシード　大さじ1/2 ゴマのようにすりおろしておく
砂糖(好みの物) 大さじ1 1/2
塩　小さじ3/4
インスタントドライイースト　小さじ1
オリーブオイル　大さじ1
メープルシロップ　大さじ1/2
水　310ml 40度ほどに温めておく
乾燥いちじく　適当な大きさに切っておく
くるみ　生のくるみをローストして刻んでおく
*カナダで見かける乾燥いちじくは、sulfur二酸化硫黄が使われている物が多いようです。今回は使われていない物があったのでそれを使いました。

パンを作る工程は前回と同じです。
いちじくとくるみは生地が混ざった後、最後に加えて生地に練り込んでいきます。

200度に温めたオーブンで50分焼きました。

粉を4種類混ぜているので、そば粉の味と言うのは特に主張している感じはありませんでした。前回使ったteff テフ粉よりもクセがないくらいかもしれません。
いちじくの甘酸っぱい感じと、種がプチプチする食感やくるみの食感もあって、プレーンの物とはまた違った美味しさでした。