【季節の楽しみ#08】新生姜の佃煮（10・11月）
ぼくがやたら贔屓にしている農協に新生姜が出回り始めたので、佃煮を作ってみた。フレッシュでみずみずしく、強烈な辛味の中にほんのり甘味が感じられるので超絶うまい。
ご飯のお供に作ってみてチョーダイ！
【 準備するもの 】
・生姜（新物は10月下旬頃から）
・砂糖（どばっ）
・酒（びゃーっ）
・醤油（じゃばー）
・みりん（ぴゃっ）
・ごま油（とろーん）
・いりごまと鰹節（好きなだけ）
え？分量が分からない？
あのね、こういうのは大体で良いのよ大体で！とぼくの中のリトル女将が言ってるんだけど、まぁ一応書いとく。生姜の分量によらず、砂糖・酒・醤油が大さじ２、みりんが大さじ１で良いと思う。あとは味見しながら好きなように調節してくれ。
生姜を丸裸にする
まずは新生姜を丸裸にしよう。表面の皮をスプーンもしくは素手でこそぎ取るのが一番早いかと思う。
これが地味に大変。誰かいい方法を知ってたら教えてほしい。
細切りにする
生姜を細切りにしていく。個人的には細ければ細い方が好きだけど、実際やるとなかなか時間がかかるので、そこら辺の手間と食感の良さを天秤にかけつつ切っていく。
生姜の繊維の方向とか考えた方がいいのかも知れないけど、ガン無視して切ってやったぜ。
グツグツやる
ごま油を適量ひいた鍋の中に細切りした生姜をぶち込み、各種調味料をびやーっと入れていく。
そしたら汁気が少なくなるまで、煮まくる。
この後に、いりゴマと鰹節を入れるので汁気を完全になくす必要はない。鰹節が吸ってくれるからね。時間的にはだいたい10分くらい中火で煮るとこんな感じになる。粗熱取ったらできあがり！
この写真だけキレイに撮れたー！
ふりかえり
かなり辛いけど、ご飯にのせたり湯豆腐にのっけたりするとすごく美味しい。というか、そもそも農家さんの愛情のこもった生姜自体がうまいのでして、そんな生姜さんが農協では激安で叩き売られてるから驚く。
今度はジンジャーシロップでも作ってみようかな。（シロップマニア）
次回はキウイジャム作りだ！
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