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鶏むね肉 ひじき 枝豆のサラダ
サラダといっても上品な和風の和え物のような感じです
食材
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鶏むね肉60g ひじき5g 枝豆50g ドレッシング15g
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鶏むね肉は皮なし300gを冷蔵庫から出して塩を3gそのまま30分放置してジップロックに入れ空気をぬきます
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炊飯ジャーを保温で温めておき 鍋でお湯を沸かして ジャーの2/3ぐらいまで入れて袋を沈めます お湯はたっぷりがいいです
ふたをしてそのまま保温状態で30分加熱します
完全に火は通っています
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こんな状態になったらOKです
![](https://assets.st-note.com/img/1720268910760-oKcSvdd5L6.jpg?width=1200)
ひじきは水でもどして軽く絞ります 塩をひとつまみします
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枝豆皮付きで50gです ボイルしてすぐに軽く塩をして染み込ませます 冷えたら中身を取り出します 鶏むね肉は細切りで調理後60g ドレッシング15g
軽くまぜます 混ぜすぎるとひじきの黒色が移ってしまいます
塩加減確認して下さい
私も味見したら何かもの足らずでピンボケなので・・・
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ラー油を 数滴たらして丸い味から角を出しました 辛味をつけるのではありません 味の焦点を引き出します
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完成しました
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試食です あっさり薄味です 塩味なのでご飯のおかずにはなりません 上品な味です
おかずにするのでしたら 胡麻ドレッシング 市販のマヨネーズタイプドレッシングをかけたらご飯のお供になります
ドレッシングは 毎回出てくる下味によく使う物です
作り方は4月11日のページを見て下さい
ビストロひでさんでした
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