日本ならではの循環社会をつくる

1.菌と向き合うことまだまだ油断できないけれど、だいぶおさまってきたコロナ。 コロナが流行った時、免疫力をあげることに集中した。菌に負けない身体を。 その時、真っ先に浮かんだのが、腸活だった。免疫力をつけるために、腸内環境を整える。納豆、味噌汁。気づけば、ほとんどが「発酵食品」だった。その時、改めて発酵が身体にとっていいものだと知ったのだ。そこから発酵食品について、学び始めて、日本が発酵大国ということを知った。すると、ひとつ疑問に思うことが出てきたのだ。 発酵食品とは、微