意外な肉代替品としての藻類、環境に優しいタンパク質源
最も一般的な2種の藻類の摂取が、健康な若年成人の筋肉リモデリングをサポートすることを初めて実証した、という研究報告。筋肉の維持と構築に関して、藻類が動物由来のタンパク質に代わる興味深い持続可能な代替品である可能性があることを示唆するものである。
研究チームは、36 人の健康な若者（平均年齢22歳、半数が女性）を対象に藻類の効果を調べるランダム化二重盲検臨床試験を実施した。片足でレジスタンスレッグエクササイズを行った後、参加者は真菌由来のマイコプロテイン、スピルリナ、またはクロレラからのタンパク質25gを含むドリンクを摂取した。血液および骨格筋サンプルは、ベースライン時と、摂食後および運動後4 時間の間に収集された。血中アミノ酸濃度と、安静時および運動時の筋組織における筋原線維タンパク質合成速度を評価した。
タンパク質の摂取は血中アミノ酸濃度を増加させたが、マイコプロテインやクロレラと比較して、スピルリナの摂取後に最も急速かつより高いピーク反応が示された。タンパク質の摂取により、安静時と運動時の両方で筋原線維タンパク質合成速度が増加し、タンパク質の種類で差はなかったが、全体的に安静時と比較して運動時の方が高かった。
本研究は、スピルリナまたはクロレラの摂取が、安静時および運動時の筋肉組織における筋原線維タンパク質合成を強力に刺激し、高品質の非動物由来の対応物（マイコプロテイン）と同程度に刺激することを実証した最初の研究である。
「私たちの研究は、藻類が安全で持続可能な食料の未来の一部となる可能性があることを示しています。倫理的および環境上の理由から肉の摂取を減らそうとする人が増えるにつれ、非動物由来で持続可能な方法で生産されたタンパク質への関心が高まっています。私たちは、これらの代替品の検討を開始することが重要かつ必要であると信じており、藻類が有望な新規タンパク質源であることを確認しました」と研究者はコメントしている。
出典は『Journal of Nutrition』
http://dx.doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.08.035
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