レモンピールとビーツのスープ

ビビットな色の野菜が好きです！玉ねぎも基本赤タマネギを買ってしまう・・。

今日は冷蔵庫にあったビーツと人参、赤タマネギを重ね煮してスープにしました。

手作りのベジブロスがあるとなお良いですが、今日は単純に水で重ね煮ピューレを伸ばしました。

スープはお手軽！時間のない朝もピューレさえあればすぐに栄養と束の間のほっこり時間を得られます。