自家製ケチャップ作りの際に出る皮と種

自家製ケチャップを必死に作ったのですがその際にどうしても出てしまうトマトの皮と種は問題ですね。

すてるのはもったいないけどケチャップに入れると渋味がでてしまうのでケチャップに戻すわけにもいきません。

そんなトマトの皮と種はトマトソースとして再生させます。

今回はムニエルに合わせました。

こしたトマトの残りにバルサミコ酢とオイスターソース蜂蜜を足してトマトソースを作りました。

トマトの旨みと酸味の濃縮されたソースはめっちゃ美味しいですよ。