イタリア料理検定への道13〜カポネ

こんにちは！
イタリア料理検定２級取得に向けて、絶賛勉強中のLINDAですっ！

３級取得後、みなさんだいたい２年以内に２級取得を目指すらしいんだけど、（もちろん、チャレンジする人だけね。）
あたしは、今年の１１月、つまり１年で２級取得しようとしてるのです。

２級の試験を受けるには、５０種類以上の郷土料理を学んでないといけません。
まあまあハードらしいです。
先生が^_^；

で、今日はイタリアのロールキャベツ、カポネです🎶イタリアでは北の方、ピエモンテ州の郷土料理。

主役は、いわゆるこちらのキャベツとはちょっと違う、ちりめんキャベツ。
ほんのり苦味がある、緑の濃いキャベツです。

私たちが普段食べてるロールキャベツは、ハンバーグのタネを巻いて、コンソメやトマト味のスープ仕立てですよね。（我が家は、クリーム仕立てがデフォルトです。）
カポネは、ゆでたお米とひき肉やパルミジャーノを巻き巻きしてます。

ちなみに、カポネって、ボッリートミストの残り肉をどうしよーか、ってことで、生まれたお料理なんだそうです。

たくさんのバターを乗せて、オープンで２０分ほど焼くと、できあがり。

普段食べ慣れてるロールキャベツとは似てるけど、別モノでした。

持ち寄りパーティのときなんかに持っていきたい、ほめられ料理！

ちりめんキャベツは、スーパーではほとんど見かけないけど、普通のキャベツでも作ってみたい一品です。