【百合根をスイーツに】 ゆりねのクリーム

こんにちは
本日びわ湖の湖岸で、大群のユリカモメ（百合鴎）と戯れていたラ・フェ修家です。他にもマガモ・カルガモ・トンビがいました。

ユリカモメは冬の鳥で、ユリネは冬の食材です。

今回は旬のゆりね（百合根）を、スイーツに使うレシピを紹介します。

ゆりねは植えてから収穫するまでに大変手間がかかり、３年の月日を要します。
ホント大変そうですね、農家の方ありがとうございます。
茶碗蒸しに使われる事で有名ですが、それ以外の使い方はあまり知られていないんじゃないでしょうか？

火を通すとほんのり甘く、ピューレにするとクリーミーで濃厚な感じです。
最初はスープにしてましたが、そこに砂糖を入れたら練乳みたいな感じになったので、スイーツに使って見ようと思いました。

材料
・ゆりね（１個）　　　　　１００g
・グラニュー糖　　　　　　１００g
・牛乳　　　　　　　　　　１００ml
・生クリーム　　　　　　　１００ml

（１）根本をくりぬき、１枚ずつはがしていく

（２）水でよく洗って砂・泥をキレイにおとす

この状態で１００gはかる

（３）鍋にゆりね、グラニュー糖、牛乳を入れる

（４）火にかけて砂糖が溶けるまで混ぜる

（５）沸騰したらフタをして１０分煮込む

※吹きこぼれに注意

（６）やわらかくなったら、ミキサーにかける

（７）仕上げにクリームを入れたら出来上がりです

冷ましてから、お使いください。

冷めて固すぎる場合は、牛乳またはクリームを足してお好みに応じて伸ばしてください。甘さの加減もお好みで。

ゆりねのクリーム・イチゴ・白玉・黒蜜を合わせました。

ねっとりした濃厚なクリームで、いろいろなフルーツなどを組み合わせることができます。

出来上がったら、いろいろアレンジを楽しんでみてくださいね。

今日のびわ湖の写真をもう一枚

仲の良さげな熟年ご夫婦、いいですねえ。

材料2つから作れる! 魔法のてぬきおやつ