K100

2022年8月29日

クラフトモルティング（工芸的製麦）も、もともとはその一環なのですが、モルティング（製麦）とは別に、「京都産原料100%ビールプロジェクト（略称K100）」という取り組みをこの3年ほど（その前身から数えたらもう9年ほど…）やっていて、紆余曲折を経て、ビールの主原料（麦芽、ホップ、酵母）のうちの酵母を地産化（京都で拡大培養する）する取り組みが、少しずつ実を結び始めています。

取組みの詳細はあちらに譲るとして、この日は「（おしゃれな若向きのお店だし）長居をせずにスマートに呑む！」がテーマだったはずが、結局3.5時間呑んだくれることに…。

長野の時も思いましたけれど、飲み屋の楽しさ、「不要不急」ではない側面を思い出した夜でした。仕事の成果が上がらない中で、なかなか外飲みする気分にはならないけれど、「京都生産の酵母や麦芽を使ったビールが出来たときは飲みに行こうかな」と（飲食店の皆さんには顔を顰められるようなことを）思ってます。