新鮮卵で作る絶品シフォンケーキ。卵分離が鍵です。

当店で使う卵は、卵かけごはんでたべれる、京都丹波地方から、産み立てがそのまま直接届けられるこだわり卵を使用しています。そのため、卵黄と卵白を綺麗に分離することができます。しかし、日数が経った卵だと、卵白と卵黄の境界がはっきりしないため、分離の際に卵黄が卵白に混ざってしまうことがあります。
卵黄が卵白に入ってしまうと、卵白の泡立てに影響してしまい、シフォンケーキなどの生地が十分に膨らまなくなってしまいます。そのため、卵の分離には注意が必要ですこれがポイントです。
家庭でシフォンケーキを手軽に作るのであれば、産み立ての卵を使うのが一番ですが、そうでない場合でも、卵を慎重に分離すれば問題なく作ることができます。シフォンケーキを作るのに必要なのは、砂糖、小麦粉、植物油、卵です。初心者は小麦粉には日清のフラワーがおすすめです。
まず、卵を分離します。卵白と卵黄は完全に分けましょう。卵黄が卵白に入らないよう気をつけましょう。
次に、卵白を泡立てます。砂糖を少しずつ加えながら、しっかりと泡立ててください。一方で、卵黄、砂糖、植物油を混ぜ合わせます。そして、小麦粉を加えて生地を作っていきます。
最後に、泡立てた卵白を生地に少しずつ入れ、優しく混ぜ合わせていきます。このように、卵の分離と泡立てが重要なポイントとなります。
産み立ての新鮮な卵が手に入る場合は、卵の分離がきれいにできるので、シフォンケーキをより美味しく焼き上げることができます。しかし、日数が経った卵を使う場合でも、卵の分離に気をつけて丁寧に作れば、十分においしいシフォンケーキを手作りできるはずです。
ぜひ、お手軽な材料でシフォンケーキにチャレンジしてみてくださいね。