日本酒のマトリクス

写真は、日本酒を香と味で分類したもの。
この分類でわたしがよくいただくのは吟醸酒か純米酒です。
味が淡いか香が低いかのどちらかが呑みやすい感じです。

葡萄の違いはわからないけど、米の違いはなんとなくわかる。
例えば、ササニシキとコシヒカリの違いが分かるのであれば
日本酒の違いも分かるかな、
から始めました。

明日は日本酒の水の違いを書きます。