焙煎とは結局のところ仮説と検証の繰り返し
気温の乱高下や低気圧によって不調になる人は多い。
僕もここ1、2年の間に天候からくる不調というものを実感するようになった。
歳を取ったからではなく、より繊細になってきたのが原因だと考えたい。
コーヒー豆を焼く焙煎においても、天候の影響がある。
焙煎する日のほとんどは、前日と同じ条件（火力や排気の調整）にしておけば問題はない。
ただ、今日（2021年1月23日）の朝は気温がやや高く、雨で湿度も高い。
こんな日は調子が狂いやすい。（普段と同じ条件でも同じように仕上がらない）
もちろん、問題ない日もあるが、なんとなく空気が重いなと感じる日は問題があることが多い。
（ちなみに、夏場であれば、なんとなく空気が軽いなと感じる日）
ようするに、経験に基づく「勘」を頼りにすることが多い。
言われてみれば当たり前だが、夏（高温・多湿）と冬（低温・乾燥）では環境が真逆。
半年前（夏）の焙煎記録と今日（冬）の焙煎記録とを比較すると、かなり焙煎条件が変わる。
1年という期間で見れば、少しずつ変化する環境の積み重ねが季節になる。
焙煎（の仕方）は季節とともに変わっていくものともいえる。
仕上げたい豆の状態にするため、環境から逆算して焙煎の仕方を調整する。(冬はおいしいのに、夏はイマイチではよろしくない)
だから、経験を積み重ねることが必要になる。
日々、仮説と検証の繰り返し。
（多分、今日の環境の変化にはうまく対応できた…はず。）
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