お弁当再開！〜沖縄料理をお弁当に〜
家族の2年間のリモートワークが終わり、通常運転の日々となりました。
お弁当作りも再開。
#NHK朝ドラ #ちむどんどん を見ながら
沖縄料理も一層張り切って作っていきまーす。
● 人参シリシリー
● 鶏の味噌漬け焼き
● アーサ入り玉子焼き
● スナップエンドウのナムル
人参シリシリーの美味しさのポイントは 「人参の甘さが引き出されていること」と、 「しっとり感」。
ささっと作りながらも、しっかり熱を通すことです。
油で炒めた後に、鰹出汁を大さじ3〜4杯加えて炒め、柔らかい食感に仕上げます。
鰹出汁を作るのが面倒な場合は、削り節を水に浸したものでもOK。
風味も格段に良くなります。
「汁気が少し残ってるかな」 くらいで火を止めて、汁気が飛んでカラカラになる前にお皿に盛るのがオススメです。
写真のシリシリーには卵を入れてませんが（玉子焼きを作ったので）、卵入りのレシピをご参考までに…
そして人参シリシリーを作るには細切りスライサー（沖縄ではシリシリー器と呼びます）があると超便利ですね。
愛用しているのはコチラ。
新潟のメーカーさんが作っていらっしゃいますが、ネーミングは「しりしり器」！
「しりしり」は標準語認定ということで良いでしょうか…？
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