[資料翻訳]家事使用人のマネジメント 10 第10章 使用人の食事

使用人の食事

食堂での食事と同様に、使用人たちの広間での食事についても、儀礼的であることが必須となります。大規模な家政では、この規則性は当然のこととして有効ですが、小規模な家政ではこの点に関していい加減なところがないわけではありません。これは、料理人に原因があるとされますが、多くの場合、時間を厳守するよう主張しない家の主人の責任に帰することができるでしょう。

早起きなくして，家庭での時間厳守はほとんど不可能です。大規模な家政では早起きが強制されますが、小規模な家政では使用人の数に比例して行うべき仕事が多いため、この早起きは任意であることが多く、一般に女主人が十分に考慮しているとは言い難いものです。