【KOZレシピ】豚肉の明太もちチーズ巻き
みなさま、こんにちは！いかがお過ごしでしょうか？年が明けてお正月気分も一段落。仕事初め、という方も多いのではないでしょうか。今日のKOZレシピはお正月に余りがちな「お餅」を使ったレシピです。もんじゃ焼きでも定番の組み合わせでボリューム満点の一品をご紹介したいと思います。では早速クッキングスタート！
材料（2人分）
豚ロースしゃぶしゃぶ用 12枚（20g程度）
明太子 70g
切り餅 2個
スライスチーズ 3枚
大葉 6枚
薄力粉 大さじ1
米油 大さじ1
万能葱の斜め切り 1/2本
ベビーリーフ 1/3袋
《合わせ調味料》
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
米酢 小さじ1
作り方
1.
明太子は包丁で切り込みを入れ、薄皮を開く。スプーンや包丁を使って、身をこそげるよう取り出す。チーズは半分、切り餅は1/3等分の棒状に切る。
2.
豚肉が長方形になるよう2枚広げる。真ん中より手前に、大葉、スライスチーズ、明太子、餅の順にのせ、しっかり巻く。焼いた時にチーズが出てこないよう、横もしっかり折り込みます。
3.
全体に薄く薄力粉をまぶす。
4.
フライパンに米油を熱し、巻き終わりが下になるよう焼く。転がしながら全体に焼き色がついたら、蓋をし弱火で3分蒸し焼きにする。巻き終わりを最初に焼くと、剥がれにくくなります。
5.
合わせ調味料を加え、煮詰めながら照りよく仕上げる。器に盛り付け、万能葱をちらし、ベビーリーフを添える。
今回はraccaオーバルディーププレート31cm アイボリーマットに盛り付けました。
お餅が入っているので食べ応えもあり、明太子とチーズ、大葉との相性抜群です。ぜひ出来立てのお餅が柔らかい状態でお召し上がりくださいね。今年もKOZレシピをよろしくお願いします！
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