初めての自家製醤油。仕込み完了。ついでにポン酢作りも〜

味噌や塩麹などの調味料の自作を始めて、手作りの楽しさにハマってしまっているkozです。

前々から作ってみたかった醤油。

ちょっと前に材料だけはそろえていたんだけど、それで満足して放置。

先日、綺麗道さんの記事を読んで思い出した。

そうだった！仕込まなきゃ〜！

@kimamaclubさんの醤油麹と天日湖塩を使用。

3億5000年前の海の塩！美味しいに決まってる！

水は温泉水99。この水まろやかでおいしいのよ〜

【材料】※参考にしたサイトが見当たらない。
•醤油麹 1kg
•塩　　400g
•水　　1.4ℓ

これを混ぜるだけ〜

これからしばらくは、せっせと混ぜ混ぜ。

菌のお世話に励みます。

綺麗道さんに習って、私も3年熟成チャレンジしてみよう！イヒヒ、楽しみ！

あっという間に仕込みが終わったので、この冬活躍するであろうポン酢も作っちゃえ〜！

利用者さん宅の裏庭でカボス狩りをしてきたんだ〜！

完全無農薬のカボス。

全部で300cc搾れた。

酒とみりんを煮立ててアルコールを飛ばし
（ちょっと甘めが好きだから、みりん多めで）

醤油も合わせて、風味づけに昆布をin

保存瓶、ちょうどいいのがこれしかなかったーw

間違ってゴクゴク飲まないように要注意だな。