花を生ける前にバラなど茎にトゲがある場合は、危なくて扱いにくいので予め取り除きます。大きいものは手で折っても良いですが、小さいものやたくさん付いているときは、ハサミやフローリストナイフで切り取ります。フローリストナイフは茎の切り口を押しつぶさずに切ることができます。