子供が大好き　お弁当　副菜の定番　五目豆と万能だしの作り方

今回はシンプルに五目豆の作り方を紹介しますここで紹介する万能だしは豆の他にも肉じゃがや魚の煮付けそばだしにも使えますよ是非覚えていってくださいね😊

使う材料大豆【水煮でも可能】120g　乾燥大豆の場合は水に8時間ほどつけてから戻しておいて下さい人参　15g ごぼう20g しいたけ　20g 昆布　15g 万能だし出汁　400㏄醤油 100㏄砂糖　45㏄酒　30㏄塩　1㏄

ごぼうは水で洗ってまず縦に割きます

それをまた縦に割いて豆と同じ大きさに切ります

ごぼうは切ると変色するので軽く水でさらします

人参も同じように切ります

しいたけも同じように切ります石突きも食べれますが苦手な方は廃棄してもらっても構いません

昆布も同じように切ります昆布はスーパー等でカットサイズも売られてるのでそっちを使ってもらっても構いません😊

合わせ調味料を作ります出汁　400cc 醤油　100cc 砂糖 45cc 酒　　30㏄塩　　1㏄万能出しで魚の煮付けや肉じゃが等にも使えます覚えておけばとても便利です

フライパンに万能だしを入れて沸かします

沸いたら具を全部いれてコトコト炊いて行きます豆の固さにもよりますが最低30分は見てください

アクが出てくるのでアクをある程度とったら蓋をします

炊いて行くと豆が煮汁を吸い詰まって来るので煮汁は辛くなります水を足して味を調整します

豆が柔らかくなるかどうかは壁にぶつけるという方法がありますが台所が汚れますので実際に食べてみるのが一番速いです固いと思ったらもう少し炊きましょうその際に煮汁が辛くなってたら少し水を足しましょう

出来上がったので食べる直前まで寝かせます寝かせることにより浸透圧で均一に味を乗せる事が出来ます。

器に盛るとこんな感じですね副菜やお弁当の一品などにも使えますよそれではご購読ありがとうございました😊