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菊芋(キクイモ)
冬の健康野菜として人気があります。
もちろん食べとも美味しい。
生姜と見間違う色形してますが、もちろん全く別物です。
チップス、炒め物、スープの具、ポタージュ、漬物など幅広く活躍してくれます。
天然のインシュリンと言われる「イヌリン」が豊富。
法律上、効能は言えませんがw
イヌリンは水溶性食物繊維のひとつ。
体内に吸収されることなく、いろんなものを(笑)まとめて体外へ排出。
最近は手軽に購入することができるので、日持ちもするし、ぜひ常備菜に。
切り口が赤くなってたりしますが、ポリフェノールなので気にせずどーぞ
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