ナスや松茸の保存方法！江戸時代の古文書『女中嗜日用宝』を訳してみた

冷蔵庫のない江戸時代。当然、冷凍庫もありません。食べ物が腐らないために、いったいどんな工夫をしていたのでしょうか？今回はわらび・松茸・かぶ・ナスの４種類の保存方法をお送りします。 食物貯えの秘伝・干わらびは、若いわらびを蒸して 　灰をかき混ぜ、よく日に干す。 　次に灰を洗い落とし、また日に干して 　よく乾いたら保存する。 　食べるときはお湯につけて戻し、 　柔らかくして使う。 ・漬松茸は、虫のついていない松茸の 　つぼみほどのものを、石づきを切り捨てて 　軸の皮を取り、水