フレンチぜんざい、つくる。

「ぜんざい」を「オニオングラタンスープ」に見立てて、「フレンチぜんざい」を作ってみました。

ミニクッカー＆トースター【フレンチぜんざい】#shorts

芥川龍之介はお酒が飲めませんでした。そのかわり大の甘党だったそうです。

芥川の随筆に「しるこ」という作品があります。
その中で、関東大震災で多くの「しるこ」屋が跡を絶ち、カフェだらけになったことを憂いています。
特に広小路にあった「常盤」というお店の「おきな」がお気に入りだったようです。
さぞかし美味しかったんでしょうね。

芥川は帝国ホテルや精養軒のマネージャーに西洋人に「しるこ」の提供を勧めます。そうすれば彼らが「天ぷら」を愛するように、きっと「しるこ」も愛してくれるだろう（となるかどうかはわからないが……）と言っています。

ニューヨークの或るカフェで西洋人の男女七八人が「しるこ」をすすりながら談笑する光景を、あるいはまたパリのカフェで絵描きがひとり、一椀の「しるこ」をすする光景を芥川は想像するのです。

「しるこ」は今では「おしるこ(お汁粉)」と呼ばれることが多いです。「常盤」の「おきな」は、どんな「おしるこ」だったのでしょう。
それは小倉汁粉《おぐらじるこ》だったといわれています。
小倉汁粉は「みつ煮にしたあずきをあとから加えるなどして、あずきの粒の形が残るように作った汁粉」だそうで、関西人の私には「ぜんざい」と呼ぶ方がしっくりきます。

地域により「おしるこ」と「ぜんざい」の特徴が違います。
関東の「おしるこ」と「ぜんざい」の違いは汁があるかないか。関西では粒あんかこしあんか、となります。
関東で「ぜんざい」と呼ぶものは、関西では「亀山」と呼びます。

ですから「常盤」の「おきな」は私には「ぜんざい」なのです。

「フレンチぜんざい」、ニューヨークやパリのカフェのメニューの一つになる日を楽しみにしています。

　　　ーーーーー材料ーーーーー
　　　ゆであずき　　　　　　　90g
　　　牛乳　　　　　　　　　　60g
　　　塩　　　　　　　　　　　少々
　　　ブールマニエ
　　　　　＊バター（常温）　　8〜10g
　　　　　＊小麦粉　　　　　　小さじ1
　　　食パンまたはバケット　　適量
　　　とろけるチーズ　　　　　適量

ミニクッカーはコンロに小鍋などで代用できます。
動画で使っているグラタン皿は内径10×高さ3cm（ダイソーで購入）です。
ブールマニエのバターは常温に戻すかレンジまたはトースターの余熱などで2〜3秒温めてください。