４ＢＹ 活性雑穀どぶろく ＫＯＤＡＮＥ
はじめに
４回目のどぶろく造りです。
瓶内活性のどぶろくで雑穀入りです。何も考えずに面白く美味しいどぶろくですが、そのどぶろくが生まれた背景には非常に面白いストーリーが存在します。日本酒の背景まで知りたい方はご覧ください。
私は日本酒の営みを探るため、日本の酒の歴史を潜ってその地層を見ていきました。そうしてみると日本の酒は大きく４つの時代に分類できることがわかりました。
１，現代…嗜好品としての日本酒
２，農耕時代…御神酒としての日本酒
３，狩猟～農耕時代…どぶろくと
