【酒造】そやし水もとへの挑戦２ Ｒ３ＢＹ 山陰吟醸との融合
まずはこちらを【酒造】そやし水もとへの挑戦 R2BY。Ｒ２ＢＹに引きつづき、Ｒ３ＢＹもそやし水もとへの挑戦をしました。
Ｒ２ＢＹではそやし水による速醸タイプ(酵母添加)、生もとタイプ(酵母無添加)の酒母作りに成功し酒もできて製品化することができました。反響も大きく、即完売でリピート希望の声も多数寄せられました。
対外的な結果は良かったものの、製造的にはまだまだ改善点があり、課題を残す内容でした。水もと酒母に関しては問題なく出来たものの、醪に移行してからの管理に苦戦し、３
