シュン/地方キッチンカー×オーガニック

マクロビ/オーガニックの飲食店で働き、キッチンカーでご飯を提供してきました。 これか…

シュン/地方キッチンカー×オーガニック

マクロビ/オーガニックの飲食店で働き、キッチンカーでご飯を提供してきました。 これからキッチンカーを始めるかたの参考になればと自身の経験を通して発信していきます。都心ランチ街は飽和状態。地方イベントキッチンカー屋のススメ。

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どうやって営業現場を探す?SNSの利用法

こんにちは! 前回の 商材は得意分野一択!?仲介業者との兼ね合いも の続きになるんですが、今回は現場をどうやって探すかまとめていきます。 前回も記述しましたが、私が利用していた主な仲介業者さんは下記の三つです。 1、mellow 2、ネオ屋台村 3、キッチンカーズジャパン 一番最初に登録したのは、キッチンカー仲間から教えてもらったmellowさんでした。おそらく業界最大手だと思うのですが、非常に多くの現場を持っていますし、登録は無料なので登録しました。 しかし

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    • 地方で営業許可を取得しよう

      こんばんは キッチンカーで営業するために最低限必要なもののなかに営業許可がありますね。 ご存知だと思いますが、飲食店の移動販売において、営業許可は2種類必要となります。仕込み場に対しての営業許可、販売する車両に対しての営業許可。(地域によって異なるので自治体の保健所で確認してみてください) 仕込み場となるキッチンは自宅のキッチンとは別に必要となるので、私は自宅近くに安い物件を借り仕込み場をつくりました。キッチンカーを始めるに当たって一番のハードルになったのがこの仕込み場

      • 商材は得意分野一択!?仲介業者との兼ね合いも

        こんにちは! キッチンカーでは2トン車などよほど大きな車ではない限り、商材が限られてしまいます。というのも営業許可の話に繋がるのですが、殆どの自治体で飲食店の営業許可をとるには40リットルの給排水を車に積む必要があります。40リットルの給水と排水なので計80リットルです。サイズ感掴めないかもしれないですが、2リットルのペットボトル40本です。ホテルとかアパート設備されてる小型の冷蔵庫くらいと思ってもらえればいいと思います。 なかなかのサイズ感じゃないですか?さらに多品目に

        • おしゃれなだけでワーゲンバスを選ぶのは…?

          こんにちは。 キッチンカー始めるにあたって車両選びはお店の外観ですし、看板そのものですのでイメージにあったものにしたいですよね。 代表的なのはワーゲンバス。 かわいくておしゃれですし、憧れもあって中古のワーゲンバスにしようかなと私も考えました。実際、多くのキッチンカーでも軽ワゴン車のフェイスだけワーゲンバスに似せた仕様のものが多く出回っています。 しかし踏みとどまって考えてみてほしいのですが、おしゃれでかわいくしたいのはなぜなのか。私は「数あるキッチンカーから自分たち

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          独立するとお金の流れがつかめる

          元々私は飲食店の厨房で働いていましたが、従業員として働いていると自分が作った商品がどれだけ売上をあげてもそれが給料に反映されることはなく、疑問に思ったことが独立を考えたきっかけでした。(正確に言えば売上が100万円越えた際に千円が入った大入袋がもらえたのでそのお店は良心的だったかもしれません。) キッチンカーに興味を持ち、そこで従業員として働き始めるまでやりがいもある一方どこか納得感のもてないまま勤務を続けていました。ある時たまたまSNS上でキッチンカーの求人を見つけ、興味

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          ライフワークバランスとキッチンカー

          はじめまして。 私は現在キッチンカーを引退したシュンといいます。いきなりですがキッチンカーの1日の最高売上どのくらいだと思いますか? 私は通常一人で料理の提供とお金のやりとりなどしていたのですが、一番多かったときで1日20万円ほどでした。1商品800円ほどでしたので250食! 驚いた方も多いのではないでしょうか?私自身こんな経験をしたのはこの日だけでしたが、その後もイベント次第ではコンスタントに10万円超える日も稀ではありませんでした。 とはいえ一人で仕込み、営業できる

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