岡山市「一直」の餃子400円と長崎ちゃんぽん500円（2018年）

「無化調」なんて言葉がなかった時代から無化調だったそうです。

JR岡山駅近くの「一直」で餃子400円と長崎ちゃんぽん500円を。

開業は昭和40年。熊本出身で長崎に嫁いだ現在のママさんがご主人（故人）と開業したお店らしいです。

スープは53年間（当時）継ぎ足しのげんこつスープ。
化学調味料は使っていないとか。

原価率を上げられないので海鮮は入ってませんでした。
スープの出来は文句なしだったと思います。

十数年値段は据え置きだそうで、利益は度外視。
あくまで認知症防止のために営業しているとおっしゃってました。
１枚板のカウンターも素晴らしい。

また行きたい。